Pizza jako „placka z chleba“ svými kořeny sahá až do roku 500 př. n. l., kdy si v dobách Perské říše vojáci pekli chlebové placky na svých štítech. Ve středověku si chlebové placky kořeněné bylinkami na kamenech pekli Féničané a Řekové.
Moderní Italská pizza se však mezi klasický Italský jídelníček začala psát rajčata v jakékoliv podobě kolem 18. století.
I když rajčata jako takové přišly do Itálie již v roku 1530, tehdy si lidé mysleli, že jsou jedovaté a pěstovány jen kvůli dekoraci. Každopádně s inovativním (a nejspíše také průkopnickým) používáním rajčat v kuchyni přišli lidé z Italské Neapole. A tyto rajčata začali také používat na jejich pizzy.
Populární pizza
Pizza Margherita je pojmenována podle královny Margherity, která v roce 1889 navštívila pizzerii s názvem Brandi v Italské Neapoli. Pizzař vytvořil pizzu, která obsahuje tři barvy Italské vlajky. Červenou – rajčatový základ , bílou – mozzarella a zelenou – bazalku. Tato zázračná kombinace jednoduchých potravin byla zásahem do vkusu nejen královny Margherity, ale taky zásahem pro celý svět.
